cozza.itLe Cozze, i segreti per cucinarle

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Title:Le Cozze, i segreti per cucinarle

Description:Descrizione del mitilo mediterraneo, chiamato popolarmente cozza o muscolo, e suo allevamento in italia.In pi? alcune facili ricette per cucinare le cozze nel modo pi? gustoso.

Keywords:cozza, cozze, ricette, pesce, ristoranti

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Le Cozze, i segreti per cucinarle HOME ALLEVAMENTI COZZE PULIRE LE COZZE RICETTE CON LE COZZE CURIOSITà Contatti Curiosità Cozze gratinate Le cozze gratinate Per sei porzioni serviranno due chili di cozze, 25 g di pane grattugiato, due spicchi di aglio, olio di oliva, prezzemolo, origano, sale e pepe. Raschiate le cozze con un coltellino, lavatele e ponetele in una pentola con un po' d'acqua per una ventina di minuti cos? da far fuoriuscire la sabbia. Mettetele in una pentola su fuoco vivace e dopo qual... 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Il mollusco ha il mantello di colore giallo-arancione con un bordo pi? scuro,marrone-nero. In realt? il colore varia a seconda che la cozza sia femmina o maschio: tende al giallo crema nei maschi ed all'arancio nelle femmine. La sua conchiglia? ? nera o nera violacea all'esterno e colore madreperla all'interno: ? composta prevalentemente da carbonato di calcio prelevato direttamente dall'acqua del mare. Si possono notare all'esterno dei cerchi di accrescimento concentrici che rendono il guscio ruvido. La cozza? si nutrono di plancton, filtrando l'acqua del mare, e vivono a stretto contatto coi fondali duri o pi? frequentemente con le rocce marine, a cui sono fissate grazie al bisso, che ? un da loro filamento prodotto e che tra l'altro le tiene anche unite tra loro: infatti esse vivono in gruppi molto?numerosi. La riproduzione della cozze avviene direttamente in acqua, dove vengono emesse le uova che sono poi fecondate dai gameti. La maturit? sessuale viene raggiunta intorno ai 6 mesi e la riprduzione pu? avvenire durante un po' tutti? i periodi dell'anno. Le larve, una volta raggiunte le fattezze di una cozza adulta e le dimensioni di 500 micron, producono il bisso. Il bisso ? paragonabile ad una radice sottile e filamentosa, o meglio ancora ai capelli; infatti si tratta di un composto di cheratina che si solidifica a contatto con l'acqua cos? da ancorarsi saldamente ad un sostegno rigido, quali le rocce od i pali appositi, nel caso degli allevamenti. La lunghezza massima della conchiglia ? di 11 cm, anche se la media ? circa di 6 cm. La cozza p?? vivere fino a 4 anni, anche se quella di allevamento viene venduta quando raggiunge i 14 mesi. Oltre al mitilo mediterraneo, esistono altri tipi di cozza, quali la Modiola, o Cozza pelosa , ricoperta da una fitta peluria rossiccia, e la Perna perna, o cozza Spagnola, molto pi? grande e di colore tra il fulvo ed il marrone, con riflessi verdi. La cozza ? una prelibatezza che pu? essere utilizzata in cucina per la preparazione di ottimi antipasti, primi e secondi piatti, oppure pu? essere consumata da sola, con una spruzzata di succo di limone, sale, pepe e una spolverata di prezzemolo. Il mesi migliori per mangiare le cozze sono quelli senza "r", vale a dire nel periodo tra maggio e agosto, momento in cui questo mollusco risulta essere particolarmente saporito. In commercio le cozze si possono acquistare fresche, cio? vive, oppure surgelate. Al momento dell'acquisto si consiglia di controllare che il colore del mitilo sia brillante e lucido e che le valve siano ben chiuse e non rotte. Se avete comprato le cozze fresche ? bene consumarle il prima possibile, in quanto si tratta di un mollusco molto delicato. E' possibile trovare le cozze gi? pulite ma, in caso contrario, bisogner? procedere alla loro pulizia, di cui parleremo nella prossima pagina. Si potranno dunque preparare le cozze alla marinara, le cozze gratinate, oppure favolosi primi piatti come per esempio le linguine e gli spaghetti alle cozze. Anche tra gli ingredienti dell'insalata di mare, degli spaghetti allo scoglio e del risotto ai frutti di mare troviamo le cozze, gustose e delicate. cozza.it Descrizione del mitilo mediterraneo, chiamato popolarmente cozza o muscolo, e suo allevamento in italia.In pi? alcune facili ricette per cucinare le cozze nel modo pi? gustoso. Argomenti cozza.it ALLEVAMENTI DI COZZE IN ITALIA COME SI PULISCONO LE COZZE RICETTE CLASSICHE CON LE COZZE Curiosità Publinord srl - Bologna - P.I. 03072200375 - REA BO 262516

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